Der Itzehoer Frühjahrsmarkt 2004 fand vom 29. April bis 3. Mai statt. Die traditionelle Marktbegehung, zu der Schausteller und Marktmeister stets zur Eröffnung einladen, fand unter großer Beteiligung am 29. April statt. Der Rundgang über den Markt führte eine Vielzahl von Marktbeschickern, Vertretern der Stadt, Polizei, Stadtwerke, Presse und anderen Einrichtungen und Verbänden zusammen.
Am letzten Tag des Frühjahrsmarktes stattete eine Delegation des Heider Marktfriedens der Stadt Itzehoe und dem Frühjahrsmarkt einen Besuch ab.

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